Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre. C'est une question de préférence. Nous recommandons le beurre clarifié parce qu'il se conserve plus longtemps et qu'il a une teneur lipidique plus élevée, ce qui le rend plus facile à infuser. C'est également une alternative sans produits laitiers avec une durée de conservation plus longue. Cependant, vous pouvez utiliser du beurre non salé ordinaire.