Techniques avancées de décarboxylation

Préparez des comestibles plus puissants, préservez les terpènes et économisez de l'argent.

 

La décarboxylation à la maison est facile à réaliser, mais difficile à maîtriser. Oui, n'importe quel débutant peut jeter de l'herbe sur une plaque à biscuits et la mettre au four pendant une heure, mais s'il le fait incorrectement, il peut perdre de la puissance, remplir sa maison d'arômes de cannabis et avoir des saveurs herbacées inadéquates.

Toutes ces erreurs peuvent être évitées grâce aux techniques avancées que nous partageons dans ce guide. Nous partagerons :

• Comment obtenir de meilleurs taux de conversion des composés psychoactifs
• Comment décarboxyler en quelques minutes
• Comment diminuer ou augmenter la saveur herbacée pour s'adapter au goût personnel
• Comment libérer moins d'arômes pendant la décarboxylation

Comment décarboxyler plus efficacement / améliorer la conversion

La raison principale de la décarboxylation est d'obtenir plus de puissance de votre herbe, afin de ne pas avoir à en acheter autant pour obtenir le même effet. Des études indiquent que dans des conditions de fumage standard, l'efficacité de la conversion due à la décarboxylation varie de 30 à 70 %. Avec une perte potentielle allant jusqu'à 70 %, c'est beaucoup d'argent qui part en fumée ! C'est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles les gens choisissent de faire une décarboxylation séparée et d'utiliser des produits comestibles au lieu de fumer.

Si vous décarboxylez dans un four domestique et utilisez des techniques d'amélioration de l'efficacité, vous pouvez atteindre régulièrement 70 % ou plus. Les meilleurs moyens de réaliser des gains sont d'optimiser le temps et la température de décarboxylation, de calibrer votre four, de congeler les trichomes et de contrôler l'oxydation.

 

Quelle est la meilleure température pour la décarboxylation ?

Entre 230 °F et 266 °F est la plage idéale pour la décarboxylation. À des températures plus basses, vous risquez d'obtenir une conversion et une oxydation incomplètes. À des températures plus élevées, vous augmentez le risque de dénaturer vos composés actifs par oxydation et de créer un effet sédatif.

Dans notre Guide du débutant pour la décarboxylation, nous suggérons de décarboxyler à 250 °F pendant 30 minutes.

 

Calibrez votre four

Si vous utilisez un four pour chauffer votre herbe, il est conseillé de vérifier la température de votre four.

Vous voulez la température la plus constante possible dans votre four afin de contrôler la conversion des ingrédients actifs de votre herbe, mais cette température peut souvent varier de vingt degrés dans un sens ou dans l'autre ! Lorsque vous réglez un four à une température comme 250 °F, il est programmé pour dépasser cette température cible de vingt degrés, puis refroidir lentement jusqu'à vingt degrés en dessous de la température cible avant que la chaleur ne se remette en marche. Pour lutter contre cette variabilité, placez votre herbe dans un récipient fermé allant au four, ce qui fournira une isolation et des températures plus constantes, comme un DecarBox.

Certains fours n'atteignent pas la température cible non pas à cause des cycles de chaleur, mais parce qu'ils sont mal calibrés. Pour vérifier la précision du thermostat de votre four, utilisez un thermomètre secondaire pour le vérifier plusieurs fois une fois qu'il a atteint une température cible. S'il est plus de 20 °F au-dessus ou en dessous de votre température, votre four peut être calibré à la mauvaise température. Si votre four est constamment trop chaud ou trop froid, consultez le manuel de votre four pour savoir comment modifier le calibrage. Si vous avez des difficultés à recalibrer, ajustez la température réglée pour corriger la différence.

 

Localisation des zones chaudes et froides dans votre four

Non seulement votre four est incohérent dans le temps, mais il est également incohérent en termes de température en fonction de l'emplacement à l'intérieur de votre four. Bien que l'endroit le plus approprié pour placer votre herbe dans votre four soit généralement au centre sur une grille, vous pouvez le vérifier par un test de toast simple (et amusant !).

Faire un test de toast

• Achetez une miche de pain blanc bon marché.
• Disposez les grilles du four dans les zones que vous souhaitez tester. Nous recommandons une au centre du four et une au-dessus ou en dessous.
• Préchauffez le four à 350 °F.
• Mettez neuf tranches de pain sur chaque grille, espacées uniformément.
• Vérifiez le pain toutes les cinq minutes pour voir comment il grille. Une fois que certaines tranches deviennent brun clair (environ 15-20 minutes), retirez les grilles et examinez le pain.

Là où votre four est plus chaud, le pain sera plus foncé en termes de coloration. Notez les zones qui ont des niveaux de grillade moyens – c'est là que vous voulez placer votre récipient la prochaine fois que vous décarboxylez.

 

Congélation des trichomes

La plupart des huiles essentielles, des terpènes et des produits chimiques psychoactifs se trouvent dans les protubérances en forme de poils sur les feuilles et les bourgeons de votre plante, appelées trichomes. Dans le cadre du processus de décarboxylation, vous pouvez améliorer l'accès à ces composés et potentiellement augmenter l'extraction si vous les exposez à des températures de congélation.

Pour congeler les trichomes après la décarboxylation, laissez votre bourgeon refroidir pendant une heure, couvrez-le, puis mettez-le au congélateur pendant 24 heures. Soyez très prudent lors de la manipulation du produit congelé car les trichomes se détacheront facilement et vous risquez de les perdre. 

 

Réduire l'oxydation pendant la décarboxylation

La quantité d'ingrédients actifs dans votre herbe diminuera en raison de l'oxydation. L'oxydation est un processus qui transforme les substances chimiques psychoactives de votre herbe en composés provoquant le sommeil. L'oxydation s'accélère en présence de chaleur, donc décarboxyler sans oxyder est un défi.

L'exposition à la lumière ou à l'oxygène accélère également l'oxydation, vous pouvez donc la réduire en décarboxylant dans un endroit sombre sans air. Utilisez un récipient fermé, n'allumez pas la lumière du four et ne faites pas fonctionner le ventilateur du four à convection pour de meilleurs résultats.

 

Réduire les arômes désagréables pendant la décarboxylation

Si vous vivez à proximité d'autres personnes, chauffer de l'herbe dans votre four peut libérer suffisamment d'arômes herbacés pour alerter vos voisins. Réduisez la forte odeur de décarboxylation en enfermant votre herbe dans un sac de cuisson pour dinde, une DecarBox ou un sac sous vide.

Comment décarboxyler sous vide

La cuisson sous vide est une méthode de cuisson qui consiste à placer des aliments dans un sac en plastique scellé, puis à les cuire à basse température dans de l'eau chauffée par un élément électrique. Pour la décarboxylation, il suffit de remplacer les aliments par du bourgeon.

Instructions:

1. Remplissez partiellement une casserole d'eau, placez-la sur une surface plane et résistante à la chaleur.
2. Fixez le thermoplongeur à la casserole, en immergeant l'élément chauffant sous la ligne d'eau.
3. Allumez le thermoplongeur pour chauffer l'eau à 203° F (95° C).
4. Mettez le bourgeon dans un sac en plastique et retirez tout l'air avant de le sceller.
5. Mettez le sac de bourgeon dans l'eau pendant 90 minutes. 

Cette méthode offre un excellent moyen de contrôler la température exacte tout en contenant les fumées désagréables. Elle nécessite un thermoplongeur qui coûte environ 100 $, mais une fois que vous l'avez, vous pouvez décarboxyler sous vide sans même avoir de cuisinière.

Puisque l'eau bout à 212° F (100° C), vous êtes limité dans votre capacité à décarboxyler à des températures plus élevées et optimales. Par conséquent, pour obtenir la décarboxylation la plus efficace par la méthode sous vide, vous devez le faire pendant une période plus longue. Cette température plus basse a l'avantage de préserver davantage de terpènes aromatiques, mais comme vous opérez en dehors de la plage de température idéale, vous risquez de créer plus d'oxydation.

 

Comment décarboxyler plus rapidement

Si vous souhaitez augmenter la vitesse de décarboxylation, augmentez la température.

Vous pouvez décarboxyler dans un four en seulement dix minutes en augmentant la chaleur à 266° F.

Si dix minutes, c'est trop lent, vous pouvez en fait décarboxyler en une seule minute au micro-ondes, mais dans la plupart des cas, ce n'est pas recommandé car cela implique une chaleur extrême et inégale qui peut réduire la qualité de votre produit, détruire les terpènes et entraîner une conversion incomplète.

En fin de compte, si vous voulez les meilleurs résultats pour votre argent, il est préférable de prendre votre temps et de décarboxyler correctement.

 

Comment réduire la saveur herbacée dans les comestibles

Vous voulez des comestibles qui n'ont pas du tout le goût d'herbe désagréable ? Vous pouvez réduire les terpènes forts et minimiser les saveurs désagréables en utilisant la méthode de cure à l'eau. Étant donné que les substances chimiques psychoactives de l'herbe sont liposolubles, vous pouvez les faire tremper dans l'eau sans affecter fortement la puissance.

Comment faire une cure à l'eau

1. Mettez le bourgeon dans un bocal Mason avec de l'eau. Poussez-le pour qu'il ne flotte pas au-dessus de la surface de l'eau.
2. Changez l'eau tous les jours pendant cinq jours.
3. Égouttez et rincez le bourgeon. Mettez-le sur des grilles de séchage jusqu'à ce qu'il soit sec. Cela prend généralement deux à trois jours.
4. Procédez à la décarboxylation ou au fumage.

 

Comment augmenter les terpènes dans les comestibles

Maximiser les terpènes n'augmente pas seulement la saveur de vos comestibles, cela peut également affecter la qualité de votre euphorie via l'effet d'entourage.

Pour augmenter les terpènes, minimisez l'utilisation de chaleur dans le processus de décarboxylation, car cela peut les faire s'évaporer ou être détruits. Commencez par protéger les terpènes en abaissant votre température d'activation à 230 °F (110 °C) dans le four, et vous ne perdrez aucune efficacité. La décarboxylation sous vide est une autre bonne option car sa température maximale est le point d'ébullition de l'eau (212 °F / 100 °C) et il est impossible de brûler votre herbe en le faisant.

Certaines personnes vont encore plus loin en réglant leur four à la température la plus basse possible ou en utilisant une mijoteuse pour décarboxyler. Vous pouvez essayer de décarboxyler à n'importe quelle basse température – gardez simplement à l'esprit que cela pourrait être beaucoup plus lent et moins efficace.

 

Décarboxylation lente sans chaleur

Le moyen le plus extrême de préserver les terpènes est de ne pas ajouter de chaleur du tout ! Oui, vous pouvez décarboxyler en gardant simplement votre herbe dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et elle se décarboxylera naturellement avec le temps. Le processus peut prendre quelques années, moment auquel vous commencerez à perdre de la puissance en raison de l'oxydation simultanée, mais vous pouvez accélérer le processus à quelques mois en faisant un extrait d'huile.

 

Comment faire un extrait d'huile naturellement décarboxylé :

1. Faites une teinture infusée aux herbes avec de l'herbe non décarboxylée
2. Laissez l'alcool s'évaporer, laissant derrière lui l'extrait d'huile en le plaçant dans un endroit bien ventilé dans un récipient ouvert peu profond pendant plusieurs jours.
3. Conservez l'huile dans un récipient scellé dans un endroit frais et sombre pendant deux mois.
4. Après deux mois, testez-le une fois toutes les quelques semaines pour voir s'il est psychoactif.

Décarboxylation rapide sans chaleur

L'utilisation d'acide citrique pour décarboxyler convertit sans nécessiter de chaleur, et cela ne prend qu'une semaine.

Comment décarboxyler à l'acide citrique :

Il suffit de combiner de l'acide citrique et de l'eau à l'herbe pour créer une forme d'herbe décarboxylée, soluble dans l'eau. Vous pouvez trouver de l'acide citrique en poudre dans les magasins d'aliments spécialisés ou en ligne.

Vous aurez besoin de :

• Un bocal Mason en verre
• 5 g de bourgeon frais
• 2 ½ c. à café d'acide citrique en poudre
• 2 c. à café d'eau
• Mortier et pilon

Instructions

1. Ajoutez le bourgeon et l'acide citrique au mortier, broyez bien.
2. Ajoutez de l'eau et continuez à broyer.
3. Mettez dans un bocal Mason en verre, conservez pendant une semaine dans un endroit frais et sombre.
4. Étape facultative : Si vous voulez un produit fini sec, sortez-le du bocal et étalez-le sur une feuille pendant quelques jours jusqu'à ce qu'il soit sec.
5. L'herbe décarboxylée est prête à l'emploi ! Mangez, mettez en capsules ou ajoutez aux recettes. Remarque : cela ajoutera une quantité significative d'acidité.

 

Quelle méthode de décarboxylation vous convient le mieux ?

Pour chaque préférence et priorité, il existe une façon différente de décarboxyler. Dépassé par toutes les méthodes potentielles ? Pour commencer, nous vous recommandons de décider à quelle température vous voulez décarboxyler, de choisir une méthode qui fonctionne avec cet objectif, puis de vous orienter vers d'autres méthodes.

Nous avons eu l'intention de vous donner un large éventail de techniques, mais ce que nous avons partagé n'est pas une liste exhaustive. Si vous recherchez encore plus de moyens d'améliorer votre décarboxylation, consultez notre groupe Magical Butter Users United sur Facebook.