Voici quelques conseils que vous ne trouverez peut-être pas dans toutes les recettes de gommes infusées, mais ces conseils proviennent de l'expérience et d'essais et d'erreurs. Évitez les dégâts et le stress ! Ce sont les conseils qui vous aideront à faire des gommes infusées une expérience facile et agréable.

1. Avoir un espace de travail propre

Commencez par débarrasser tout ce qui est inutile et nettoyez soigneusement vos comptoirs. Faire des edibles est tellement plus facile quand vous avez une cuisine propre, et cela aide à garder votre esprit zen pendant le processus.

2. Soyez préparé

Mesurez tous vos ingrédients avant de commencer et ayez-les tous devant vous, prêts à l'emploi (mise en place !). C'est la clé pour vous assurer d'être préparé au succès !

Fournitures : Moules à gommes en silicone, Spatule en silicone, Casserole antiadhésive, Verre doseur en silicone ou Bouteille compressible

Ingrédients : Gélatine aromatisée, Gélatine non aromatisée (nous recommandons Knox), Eau ou jus*, Votre infusion (voir ci-dessous), Arôme**

Infusion : (Teinture, Distillat, Huile de coco)

* Les jus d'ananas frais, de papaye, de kiwi et de mangue contiennent tous une enzyme qui peut décomposer la structure de la gélatine et affecter la texture. Pour de meilleurs résultats en termes de clarté, de texture et de saveur, essayez le jus de raisin blanc ou de pomme.

** L'arôme est facultatif. Nous utilisons l'arôme de bonbon Lorann Oil. Si vous utilisez du jus, vous pouvez omettre cet ingrédient ou l'ajouter pour un coup de saveur supplémentaire !

3. Combiner vos ingrédients

Versez d'abord l'eau ou le jus dans une casserole antiadhésive. À côté, mélangez vos gélatines aromatisées et non aromatisées jusqu'à obtenir une poudre uniforme. Cela garantit que la gélatine non aromatisée se mélange uniformément.

4. Le temps de la floraison

Maintenant, vous voudrez laisser le mélange de gommes à base de plantes absorber complètement le liquide. C'est ce qu'on appelle la "floraison", et cela garantira une texture lisse de votre produit fini.

Saupoudrez vos poudres dans votre liquide froid et laissez dissoudre pendant 7 à 10 minutes. Une fois que la gélatine est entièrement éclose et que le liquide est absorbé, elle fondra uniformément lorsqu'elle sera chauffée et vous obtiendrez une gomme lisse, sans grumeaux.

5. Laissez mijoter

Après la floraison, faites mijoter votre mélange à feu doux (un feu trop élevé brûlerait la gélatine et compromettrait sa structure). Vous commencerez à voir le mélange se liquéfier et devenir moins visqueux. Une fois fondu, ajoutez votre arôme si vous prévoyez de les utiliser.

Conseil de pro !

Une fois le mélange entièrement fondu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement et se resolidifier. Répétez le point 5 et réchauffez. Nous avons constaté que la deuxième fois permet d'obtenir une texture beaucoup plus lisse pour les gommes.

6. Préparez votre infusion

Si vous utilisez une teinture, passez à l'étape 7.

Cela donnera également un mélange plus lisse et plus homogène. Et si vous utilisez de l'huile de coco magique, vous voudrez vous assurer qu'elle est fondue avant de l'ajouter au mélange.

7. Hésitez avant d'infuser

La toute dernière chose que vous ferez est d'ajouter votre infusion au mélange de gommes. Vous faites cela après avoir mélangé et fait fondre la gomme et juste avant qu'elle ne soit prête à être versée. Éteignez le feu et versez votre infusion et mélangez les ingrédients uniformément pour répartir l'huile médicinale, en faisant de votre mieux pour assurer un mélange homogène.

8. Mettez vos plateaux sur une surface plane

Quel que soit le plateau dans lequel vous comptez verser vos gommes aux herbes, le maintenir à niveau garantira que le mélange se logera complètement dans le moule en silicone. Cela permet également de rendre chaque pièce de la même taille (Même taille = dosage constant). Vous pouvez également placer les plateaux en silicone sur une plaque à pâtisserie métallique pour faciliter le transfert au réfrigérateur.

9. Versez vos gommes

Une fois que le mélange de gommes est complètement liquide et entièrement infusé, vous êtes prêt à le verser dans vos moules à gommes. Transférez d'abord le mélange de la casserole dans une tasse à mesurer en silicone ou une bouteille compressible en plastique. Cela vous permettra de contrôler beaucoup plus facilement votre versement et de ne pas faire de dégâts avec votre infusion.

10. Réfrigérer et déguster

Maintenant que vous avez rempli chaque moule, réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les gommes aux herbes peuvent prendre aussi peu qu'une heure pour prendre, selon la marque de gélatine non aromatisée utilisée, mais nous recommandons de les laisser 4 à 5 heures, voire toute la nuit, pour s'assurer que tout a parfaitement fonctionné. Une fois fermes, couvrez-les avec le couvercle en plastique pour vous assurer qu'elles se conservent plus longtemps et restent fraîches.

Conseil bonus !

Utilisez du sucre acidulé pour enrober vos gommes infusées et leur donner un enrobage sucré et acidulé.

Mélangez simplement 1 cuillère à café d'acide citrique anhydre avec 1 tasse de sucre granulé et enrobez délicatement vos gommes finies avant de les ranger. Ajoutez plus d'acide citrique au besoin pour une saveur plus acidulée.